传统白酒工艺和新式白酒工艺有什么区别？

白酒文化在我国一直都在传承着，不管是在大型场合还是家庭聚餐都会出现白酒的身影，人们的生活水平有了明显的改善，从白酒工艺就体现的淋漓尽致，那么传统白酒工艺和新式白酒工艺有什么区别？我们今天就跟大家来具体说一说，什么是传统白酒工艺？什么又是新式白酒工艺？

传统白酒工艺：

所谓传统白酒工艺即固态发酵法工艺，其过程较为复杂，酿造周期较长，这种纯粮酿造的酒品质一般都不会差，用慢工出细活形容最合适不过。

传统白酒工艺每种酒的酿造流程都不同，以具有江西独特风味的特香型白酒酿造工艺为例，主要酿造过程如下：原料——浸泡——初蒸——焖粮——复蒸——摊凉——加曲——装箱培菌——配槽——装桶发酵——蒸馏——成品酒。

新式白酒工艺：

如果说传统白酒工艺是手擀面，那么新式白酒工艺就是方便面。用最简单地说来说，新式白酒工艺，就是现代技术的酒精勾兑酒。它们走的是酒精发酵的路线，最早参照的是苏联生产伏特加的办法：先将粮食原料依照标准工艺生产出高纯度酒精，再稀释改制成白酒。

以液态法为例：

当然，这里要说的是，新式白酒工艺和传统白酒工艺其实就是现代与传统的关系，酒的传统白酒工艺代表着中国酒文化中最质朴原生态的方面;而新式白酒工艺则更多的是为了适应市场发展需求的便捷生产方式。孰优孰劣，大家一看便知。

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