浓香型白酒的国家标准是什么？

说到国家标准，我想这项设立并不足奇，毕竟在现在这个社会，任何事情的运转离不开一个准则，一个完善的体系。那么对于白酒工艺而言，又有什么样的标准设立呢，浓香型白酒的国家标准是什么？不知道的朋友，接下来跟着小编一起来了解一下。

浓香型白酒标准是具有典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣白酒工艺。

（1）浓香型白酒标准是以发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产大。四川、江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。浓香型白酒也以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”标准名扬海内外。

（2）生产浓香型白酒标准所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高梁籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。

（3）浓香型白酒标准因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。

（4）酿制浓香型白酒标准除了以高粱为主要原料外，也可添加其他的粮谷原料同时发酵。多种原料混合使用，充分利用了各种粮食资源，而且能给微生物提供全面的营养成分，原料中的有用成分经过微生物发酵代谢，产生多种副产物，使酒的香味、口味更为协调丰满。

看了这么多关于浓香型白酒工艺国家标准，是不是感觉到很诧异呢，原来那些经常被我们忽略，或者都没有想过的细节，原来在酿酒的时候却有这么多的标准。所以不得不感叹，酿酒真的是一个大工程呀！

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