浓香型白酒和酱香型白酒的区别

中国白酒香型众多，其中最受欢迎的就是浓香型和酱香型，占据市场的70%以上，那究竟白酒是浓香型好还是酱香型好呢？

轮口感那肯定萝卜青菜各有所爱，但可以肯定的是，浓香型白酒受众更广，而酱香型白酒酿制成本更高，在收藏价值方面确实是酱香型白酒更为突出。

白酒浓香型和酱香型区别

1、原料方面

浓香型白酒在原料方面可分为单粮型和多粮型，单粮为高粱，多粮为高粱、大米、糯米、玉米、小麦等，属于杂粮白酒，酒曲原料还会用到大麦、小麦、豌豆、黄豆等；而酱香型白酒属于单粮酿造，只使用高粱一种原料，酒曲原料也只有小麦。

2、工艺方面

酱香酒是公认酿造工艺复杂的白酒，采用“12987”工艺，一年一个酿造周期，还需要经过3年的贮藏，经过精心勾调后，再贮藏一年，通过检查，通过后才能上市销售；而浓香型白酒生产周期为40-60天，按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。

3、窖池区别

酱香型白酒都是石窖泥底，窖池壁用条石垒成，石壁上无法附着过去的微生物，所以酱香白酒不存在“老窖”一说；而浓香型白酒则是泥窖，如果窖泥越老，其微生物越丰富，酒则越好，所以浓香型白酒都追求百年老窖、千年老窖。

4、香气区别

酱香型白酒的香气复杂，已知成分有1000多种，而且根本无法确定主体；而浓香型白酒是喷香，已知的有360多种香气物质，未知的也有100多种，但香气没酱香那么持久。

5、口感区别

酱香型白酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”；而浓香型白酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。酱香酒除了酱香味比较难接受外，比浓香酒更容易入口下喉，喝起来更顺畅，不像浓香酒那么热辣。

6、收藏价值方面

收藏价值方面，由于酱香型白酒更适合长期贮藏，能够随着时间变化，酒质得到明显提高，所以收藏价值更高；浓香型白酒随着时间变化，酒质也能够得到提高，但变化没有酱香型那么明显，所以收藏酱香酒的要比浓香酒多。

所以白酒是浓香型好还是酱香型好？综合来说酱香型白酒还是要比浓香型白酒略好一点，而且正宗酱香酒经过长期贮藏，有害物质挥发的更彻底，喝起来更健康一些，而且收藏价值更高，只不过成本高、产量低，所以酱香酒通常都要贵一些，不像浓香酒有那么多百元内的口粮酒。

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