中国白酒怎么分类（白酒种类有哪些）

中国白酒文化源远流长，独特的地理文化酝酿出不同的好酒，一方水土养一方人，一方水土酿一种好酒。

白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。那么你知道中国白酒是如何分类的吗？白酒种类有哪些？

中国白酒怎么分类？白酒种类有哪些？

在白酒这一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种。

1、按照原料分类

1)、粮食酒

白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等，所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名，其中以高粱为原料的白酒是最多的。

2)、薯类酒

其实只要农作物里有含有淀粉就可以拿来酿酒。

3)、代用原料酒

如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

2、按照酒曲分类

1)、大曲酒

是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

2)、小曲酒

是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。

3)、麸曲酒

是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

3、按照发酵方法分类

1)、固态法白酒（蒸馏酒）

就是将原料固态发酵和固态蒸馏而成，是我国传统蒸馏工艺。

2)、液态法白酒（酿造酒）

就是原料液态发酵后，经过液态蒸馏而成，再经过加工，调配后的普通白酒。

3)、固液法白酒（调配酒）

是指以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒。

4、按酒精含量分类

1)、高度酒

这种酒主要指50度以上的白酒。

2)、中度酒

一般指39-48度的白酒。

3)、低度酒

一般是39°以下的白酒。

5、按照产品档次分类

1)、高档酒

价格贵，但是原料最好、工艺精湛，还有发酵期和贮存期都比较长，酒的品质也是白酒中最好的一种。

2)、中档酒

工艺也比较复杂，发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒。

3)、低档酒

如薯类酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。

白酒从来不是一个老而腐朽的东西，相反它是最具有创造性的，历经千年岁月我们也只探究出了它的冰山一角，还有很多未知的领域值得我们去发现探索。

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