人民小酒是纯粮食酒吗

贵州岩博酒业有限公司坐落于风景秀丽的世界古银杏之乡盘州市淤泥乡岩博村，是一家集生态、民族、科技、情怀等多元素于一体的全国新兴白酒企业。人民小酒出自贵州岩博酒业蹭因为某会议爆火，引来了无数人的关注。人民小酒是一种纯粮食酒，其采用的主要原料是高粱，以小麦制成彝族特色的坨坨曲，通过发酵、蒸馏等工艺制成。在这篇文章中，我们将详细介绍人民小酒的特点、历史、制作方法以及文化意义等方面。

（人民小酒理想之光——纯粮食酿造优质清酱香型）

一、人民小酒的特点

人民小酒的口感以清香型白酒的甘润爽净为主，清脆利落，喝起来比较顺畅，没有酱香型白酒的醇厚绵长。人民小酒产自地处深山的岩博村，承彝家600年的古法技艺洗礼，经过季老和茅台集团技术团队的帮扶，加上黄永光博士带领团队兢兢业业的开发研究，最终用19道主要工艺、160多道小工序很好的兼顾、融合了“酱香型白酒”、“清香型白酒”的品质精华、品味精华，独创了全国唯一的“清酱香型”白酒，酒体的适口性好，饮后不上头、不口干、醉酒度很低，是广大消费者一直寻求、追求的理想产品。

二、人民小酒的历史

人民小酒产自贵州六盘水海拔1900米的原生态云中酿酒基地，当地风景优美、气候宜人，年平均气温19度，日照时数高达1593小时，拥有得天独厚的酿造条件。酿造用水取自乌蒙山系藏龙山泉水，泉水清甜甘冽，呈天然弱碱性，矿化度适中。水中富含20多种对人体有利的矿物质和微量元素，又经过泥沙岩石层的天然过滤，含杂质有害成分少。

人民小酒承彝家600年的古法技艺洗礼，开创性地将清香、酱香白酒酿造工艺相结合，最终用19道工艺、160余道工序酿造出独特的清酱香型人民小酒，既有清香型白酒的清雅爽净，又有酱香的醇厚丰满细腻，空杯留香舒适。人民小酒也是中国目前唯一先洗粮再酿造的健康白酒，酒体的适口性好，饮后不上头、不口干、醉酒度很低。

岩博酒业前身为私人酿酒小作坊，2004年岩博村收购该作坊为集体所有。2011年“村支两委”召开岩博小锅酒厂改扩建会议，160多户村民参与投资入股，2013年5月9日注册成立盘县岩博酒业有限公司。同年10月，公司正式聘请酒届泰斗季克良为酒业技术总顾问，并成功聘请到贵州省唯一酿酒专业博士黄永光担任酒业技术总工程师。2015年10月公司名称正式变更为“贵州岩博酒业有限公司”。

三、人民小酒的制作方法

1、四曲同甑：传统小锅酒酿制以小曲和彝族坨坨曲为主，主要酿制清香型白酒。在中国白酒泰斗季克良大师的指导下,在贵州大学酿酒与食品工程学院教授黄永光的带领下,在岩博传统小锅酒小曲清香型白酒酿造工艺的基础上,大胆探索尝试,引进茅台高温大曲、中温大曲酱香型白酒酿造工艺,结合小曲清香型工艺，酒曲使用实现四曲同甑。

2、木箱、薄层堆积糖化：传统小锅酒采用木箱糖化，木箱糖化可以为微生物提供合适的生长环境，更好的促进微生物的新陈代谢和生长。小锅酒厂决定保护和传承入箱糖化这一工艺，在此基础上，为了适应酒业规模化生产需要，酒厂研发探索、创新了地堆糖化工艺，薄层地堆糖化发酵生香可以更好的网络空气中的微生物，使微生物菌群结构多样性更加丰富和优化，增加糖化醅的糖化和香气。该工艺一次性可糖化数吨粮食，出酒率更高，酒品质更好。目前已申请国家专利，名称为“一种薄层堆积培菌发酵生香方法”。

3、陶坛发酵：自主研发发酵陶坛。在岩博小锅酒酿造工艺上进行发展和创新，经过多次实验和探索，自主创新研发了白沙陶坛，对发酵陶坛材质、大小进行标准化规范。传统小锅酒酿制为家庭作坊，一般采用40斤小坛子发酵，技术人员结合酒厂生产需要，自主设计研发了300斤发酵陶坛，这样大小的陶坛，有利于酒醅发酵，微生物菌群培养，有利于发酵生香，出酒率更高。

4、天锅冷凝杉木蒸馏酿造：天锅冷凝蒸馏酿造工艺在岩博村已传承了六百余年，是古代先民的智慧结晶，岩博小锅酒酿制一直传承这一古老的冷凝工艺，技术人员在保留传统工艺的基础上，对原本的椭圆形平锅改良为圆锥形的天锅，添加进出水设备，保持恒温的状态使蒸汽接触天锅逐渐液化，提高接酒品质，改变人工换水控温，费时费力的落后情况；经过不断的试验以及对酒质的认证，杉木甑子有极强的吸附能力，在蒸馏过程中能够将酒中易挥发、影响酒质的杂质吸收，改良后所有甑子全部采用杉木甑蒸馏。

四、人民小酒的文化意义

作为中国传统饮食文化的重要组成部分，人民小酒不仅是一种酒品，更是一种文化符号。在中国的西南地区，人民小酒已经成为了当地特色文化的代表。此外，人民小酒还是中国传统宴席中必不可少的一种酒品，代表着团圆、友谊、祝福等文化内涵，承载着中华民族的深厚历史文化底蕴。

总之，人民小酒作为清酱香型白酒的典型代表，具有浓厚的历史文化内涵和独特的口感特点。无论是从文化还是从品质方面来看，人民小酒都值得我们去品尝和欣赏，更加了解和热爱中国酒文化。

贵州岩博酒业首创清酱香型白酒，旗下旗舰系列人民小酒致敬时代、光辉岁月、理想之光、盛世、经典等产品现面向全国招区域代理商，点击查看最新岩博人民小酒招商加盟政策，如有需求，请联系我们。