喝酒就喝酱酒？酱酒好，酱酒好在哪？

1.防病治病。酱香型白酒的酿造工艺特殊，不同于浓香和清香型白酒。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年时间，当中分两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

2.易挥发物质少，对人体的刺激少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。

3.酸度高。酱香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。酸主脾胃，保肝，能软化血管。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

4.酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有共通之处。

5.浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，这时酒精分子与水分子的亲和力最好。加之贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小。

6.天然发酵产品。酱香酒至今尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手。

7.存在SOD和金属硫蛋白。SOD是氧自由基专一清扫剂，可以清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。

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