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最常见的白酒香型特点和品酒方法

来源 : 人民小酒  发布时间 : 2022-06-18  浏览 :

谈到酒,你首先会说什么?我猜你会说:酒,谁不知道呢,平时我都喝了很多种酒呢,比如说五粮液、二锅头,高粱酒等等。可是,你会喝酒,但你会品酒吗?或许谈到这个话题,你第一反应是红酒才需要品,白酒只需要喝,但是小编接下来会告诉你,白酒也是需要品的!品酒不是红酒的特权。

最常见的白酒香型特点和品酒方法(图1)

酒,作为世界的客观物质的存在,它是一个独立的个体,不随你走,也不按我的想法来,它就像一位安静的姑娘,坐在那里,等你慢慢的了解她。它也像一个变化多端的精灵,她能炽热似火,也能冷酷像冰;她能缠绵如梦萦,也能狠毒似恶魔;她能柔软如锦缎,也能锋利似钢刀。她有着这么多面,你确定你都读懂她了?

下面小编分享几种白酒的特点,如有不对,请指正。

1. 浓香型


以四川的泸州老窖特曲为代表,浓香型的酒就像她的名字一般,芳香浓郁,绵柔甘冽,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点。

2. 清香型


以山西杏花村汾酒为代表,清香型的酒仿佛像一位带着香气的女子,清香芬芳醇正,口味甘爽协调,其最大的特点就是四个字:清、爽、醇、净。

3. 米香型


以桂林三花酒为代表,米香型的酒蜜香轻柔,幽静纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感

4. 酱香型


以贵州的泥土埋藏酒为代表,他的香气香而不绝,低而不淡,醇香优雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。

那怎么品酒呢?

品酒主要是品色泽、香气、品味、风格、酒体、个性这几个方面。

1.  观色


白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上,用眼睛正视和俯视,观察酒样有无色泽和色泽深浅,同时做好记录。在观察透明度,有无悬浮物和沉淀物时,要把酒杯拿起来,然后轻轻摇动,使酒液游动后进行观察。根据观察,对照标准,打分做出色泽的鉴评结论。

2. 闻香

白酒的香气是通过鼻子判断确定的。当被评酒样上齐后,首先注意酒杯中的酒量多少,把酒杯中多余的酒样倒掉,使同一轮酒样中酒量基本相同之后,才嗅闻其香气。

在嗅闻时要注意:

(1) 鼻子和酒杯的距离要一致,一般在1―3cm。

(2) 吸气量不要忽大忽小,吸气不要过猛。

(3) 嗅闻时,只能对酒吸气,不要吸气。

3. 尝味

白酒的味是通过味觉确定的。先将盛酒的酒杯端起,吸取少量酒样于口腔内,品尝其味。

在品尝时要注意:

(1) 每次入口量要保持一致,以0.5―2.0ml为宜。

(2) 酒样布满舌面,仔细辩别其味道。

(3) 酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辩别酒的后味。

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贵州岩博酒业有限公司坐落于风景秀丽的世界古银杏之乡盘州市淤泥乡岩博村,是一家集生态、民族、科技、情怀等多元素于一体的全国新兴白酒企业。目前已经建成年产5000吨综合厂房、库容10000吨存酒库、封藏能力3000吨藏酒区、6000平现代化办公楼和9000余平多功能公寓楼,整个厂区占地200余亩,设施完整,设备齐全,绿植丰茂,已然形成了“花园厂区”的雏形。


 
 
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