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谈到酒,你首先会说什么?我猜你会说:酒,谁不知道呢,平时我都喝了很多种酒呢,比如说五粮液、二锅头,高粱酒等等。可是,你会喝酒,但你会品酒吗?或许谈到这个话题,你第一反应是红酒才需要品,白酒只需要喝,但是小编接下来会告诉你,白酒也是需要品的!品酒不是红酒的特权。
酒,作为世界的客观物质的存在,它是一个独立的个体,不随你走,也不按我的想法来,它就像一位安静的姑娘,坐在那里,等你慢慢的了解她。它也像一个变化多端的精灵,她能炽热似火,也能冷酷像冰;她能缠绵如梦萦,也能狠毒似恶魔;她能柔软如锦缎,也能锋利似钢刀。她有着这么多面,你确定你都读懂她了?
下面小编分享几种白酒的特点,如有不对,请指正。
1. 浓香型
以四川的泸州老窖特曲为代表,浓香型的酒就像她的名字一般,芳香浓郁,绵柔甘冽,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点。
2. 清香型
以山西杏花村汾酒为代表,清香型的酒仿佛像一位带着香气的女子,清香芬芳醇正,口味甘爽协调,其最大的特点就是四个字:清、爽、醇、净。
3. 米香型
以桂林三花酒为代表,米香型的酒蜜香轻柔,幽静纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感
4. 酱香型
以贵州的泥土埋藏酒为代表,他的香气香而不绝,低而不淡,醇香优雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
那怎么品酒呢?
品酒主要是品色泽、香气、品味、风格、酒体、个性这几个方面。
1. 观色
白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上,用眼睛正视和俯视,观察酒样有无色泽和色泽深浅,同时做好记录。在观察透明度,有无悬浮物和沉淀物时,要把酒杯拿起来,然后轻轻摇动,使酒液游动后进行观察。根据观察,对照标准,打分做出色泽的鉴评结论。
2. 闻香
白酒的香气是通过鼻子判断确定的。当被评酒样上齐后,首先注意酒杯中的酒量多少,把酒杯中多余的酒样倒掉,使同一轮酒样中酒量基本相同之后,才嗅闻其香气。
在嗅闻时要注意:
(1) 鼻子和酒杯的距离要一致,一般在1―3cm。
(2) 吸气量不要忽大忽小,吸气不要过猛。
(3) 嗅闻时,只能对酒吸气,不要吸气。
3. 尝味
白酒的味是通过味觉确定的。先将盛酒的酒杯端起,吸取少量酒样于口腔内,品尝其味。
在品尝时要注意:
(1) 每次入口量要保持一致,以0.5―2.0ml为宜。
(2) 酒样布满舌面,仔细辩别其味道。
(3) 酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辩别酒的后味。
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