老酒陈香味是什么样的？陈酒七味，你能喝出几种来？

　　白酒经过常年贮存会生成一股特别的“陈味”，其香气令人愉悦，所以大多数酒友都爱喝老酒，但是每种酒的陈味喝起来又是不一样的。具体老酒陈香味是什么样的？资深酒友就将老酒的陈味分为以下7种，七种陈味你能喝出来几种呢？

　　1、酱陈

　　“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气（或果酸香气）。

　　这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。

　　2、窖陈

　　所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气（像臭皮蛋的气味或像石灰味），比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。

　　3、木陈

　　木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味并略带窖陈和粮香的综合香气。

　　4、醇陈

　　清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。

　　这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。

　　5、油陈

　　所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，其实质是含有较高蛋白质原料。这类酒刚酿出时往往带有舒适的豆香和豆鲜。

　　6、老陈

　　这是陈年老酒里最常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒。

　　还有些饮酒爱好者凭借自己的感受，总结出了额外的焦陈、乳陈、豆奶陈、陈霉香等品鉴术语。

　　7、曲陈

　　曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食（面精）生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。

　　不过曲陈是一种饱受争议的味道，没有明确代表哪一种酱香曲或是浓香曲之类的白酒曲香。曲陈代表哪种曲香？或许应该依据具体产品而定吧。

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