猿猴造酒的传说——猿猴造酒是有意识的吗？

　　对于人类如何捕捉猿猴，李肇所撰《国史补》中有一段十分精彩的记载。猿猴常年居于深山野林当中，在巉岩林木间跳跃攀缘，出没无常。经过很长时间的细致观察，人们才发现了猿猴的一个致命弱点--“嗜酒”。

　　于是，人们便在猿猴时常出没的地方摆上几缸美酒，等着它们自投罗网。酒香散发后，猿猴闻香而至，刚开始它们在酒缸前踌躇不前，仔细观察四周的环境，然后小心翼翼地用指蘸酒吮尝。一段时间过后，没有发现可疑之处，便放松警惕开怀畅饮起来，最后酩酊大醉，便只能束手就擒。

　　猿猴造酒

　　猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在我国的许多典籍中都有记载。清代文人李调元在他的著作中记叙道:“琼州(今海南岛)多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米于百花所造，一百六扎有五六升许，味最辣，然极难得。”

　　清代的另一种笔记小说中也说:“粤西平乐(今广西壮族自治区东部，西江支流桂江中游)等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至娄石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”看来人们在海南岛和广西都曾发现过猿猴“造”的酒。

　　江苏淮阴洪泽湖畔下草湾还曾经发现过醉猿化石，以此证明天然果酒是在“人猿相揖别”之前就已产生的。“猿猴造酒”说听起来近乎荒唐，其实却有一定科学道理。

　　酒的生成原理

　　酒，是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广阔的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，酵母菌更容易繁衍滋长。

　　猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将“酒”的液体析出，于是就在“石洼”中酝酿出了一种被后人称为“酒”的液体。

　　当然，这里的“酝酿”是指自然变化养成，而非人工制作。猿猴居于深山老林之中，完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果子，从而使猿猴采“花果”,“酝酿成酒”。

　　所以，猿猴能在不自觉中“造”出酒，这是既合乎逻辑又合乎情理的事情。不过，猿猴从最初尝到发酵的野果到“酝酿成酒”，是一个十分漫长的过程，而且，猿猴造的酒与人类酿的酒有质的区别，充其量只能是带有酒味的野果。

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