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仪狄造酒传说真假性探讨,仪狄真的是酿酒的始祖吗?

来源 : 人民小酒  发布时间 : 2022-05-28  浏览 :

  “始作酒醪”

  史籍当中曾多次提到:仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”,似乎仪狄是制酒的始祖。但这是否是事实,还有待考证。

  有一种说法叫“仪狄作酒醪,杜康作秫酒”。“醪”其实是一种糯米经过发酵而成的“醪糟”,温软味甜,大多产于江浙一带。

仪狄造酒传说真假性探讨,仪狄真的是酿酒的始祖吗?(图1)

  醪糟洁白细腻,稠状的糟糊可当主食,上面的清亮汁液颇近于酒。“秫”则是高粱的别称。杜康作秫酒,指的就是杜康造酒所使用的原料是高粱。

  如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话,那么也只能说仪狄是黄酒的创始人,而杜康则是高粱酒的创始人。

  “肇自上皇”

  另一种说法是:“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”。意思是说:自上古三皇五帝时就有各种各样造酒的方法流行于民间,后来是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来,使之流传于后世的。

  《战国策》中曾记载:夏禹的妻子令仪狄去监造酿酒,仪狄经过不懈努力,酿出来的酒味道很好,于是奉献给夏禹品尝。

仪狄造酒传说真假性探讨,仪狄真的是酿酒的始祖吗?(图2)

  夏禹喝了之后,觉得味道十分醇美,可是这位被后世人奉为“圣明之君”的夏禹,不仅没有奖励造酒有功的仪狄,反而从此疏远了仪狄,夏禹自己从此也和美酒绝了缘。因为他认为后世一定会有因饮酒无度而误国的君王。

  “成于仪狄”

  那么,仪狄到底是不是酒的“始作”者呢?有的古籍中还有一些不同的说法。例如孔子八世孙孔鲋,说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。黄帝、尧、舜,都早于夏禹,早于夏禹的尧舜都善饮酒,那他们饮的是谁制造的呢?可见,说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”是不大确切的。

仪狄造酒传说真假性探讨,仪狄真的是酿酒的始祖吗?(图3)

  并且,很多学者都不相信“仪狄始作酒醪”的说法。古籍中也有许多否定仪狄“始”作酒的记载。可见,仪狄造酒的说法并不能服众。如果说仪狄是位善酿美酒的匠人、大师,在总结前人经验的基础上,完善了酿造的方法,这还是可能的。

  所以,郭沫若说:“相传禹臣仪狄开始造酒,这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。”这种说法似乎更可信。

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