白酒为什么要用陶坛储存？茅台为什么用乳白色玻璃瓶？

　　不知道大家有没有发现，现在市面上很多高端酱香酒产品都选择了陶坛作为容器。茅台以前也用过，后来由于成本问题，所以在1966年3月开始研制使用玻璃瓶。但是，作为当前公认的藏白酒容器，就是陶瓷容器，那这是为什么呢？茅台又为什么用的是乳白色玻璃瓶呢？

　　为什么陶坛是业界公认的最佳藏酒容器？

　　白酒尤其是酱香酒，比较适合存放和收藏，而陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。酱香酒经过长时间的存放，酒体会更加醇厚。

　　在存放过程中，酒体会经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不良气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。甲醇等有害物质进一步挥发，而且会产生成熟的老陈味，酒的口感变得更加柔和、适口。

　　茅台为什么要用乳白色玻璃瓶呢？

　　不是因为陶坛不好，毕竟茅台以前也用过陶瓷瓶，但是陶坛都是人工打造，成本较高，所以茅台选用了乳白色的玻璃瓶。这种酒瓶能避光、避紫外线、更利于茅台酒的储存。现在很多酒厂又开始使用了陶瓷瓶或者陶坛，用适合酱香酒的容器去存放。

　　那为什么茅台不直接用透明玻璃瓶？酱香酒是怕光的，尤其是紫外线会破坏酒质，导致酒体温度升高，引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质发生变化，影响酒的口感。温度升高还可以引发微生物作用，引起酒的品质变化，破坏保存价值。

　　埋土里还是埋地里？这都不是白酒正确的窖藏方法！

　　如果你仔细观察过酱香酒的外包装盒子，大概都能看到一个提示：阴凉避光处存放。有人就会说，是不是可以藏地窖里？地窖是凉快，但是也潮湿、阴冷，这个不利于酒的老熟，弄不好还会发霉，除非你这地窖，通风干燥，洞内恒温差不多在18-22℃。

　　甚至还有一些酒厂在网络上投放广告时，宣称酒藏在土里，包装上全是土，瓶身上都是土，还说是老酒，但是得注意别上当。有人将白酒用酒糟埋起来储存。老酒糟几乎没有糟味，而且酒糟会受杂菌感染发霉，甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种，时间久了味道也会变。

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