酒精勾兑酒和纯粮食酒的区别

　　喜欢喝酒的朋友应该都知道酒精勾兑酒和粮食酒这两种概念，老酒友会更热衷于粮食酒，而那些不太了解白酒的人，可能就不太了解这两种酒的区别。

　　很多人往往都是从口感来判断一款酒的好坏，但是现在白酒勾调技术已经很成熟，即便是酒精勾兑的酒，口感也不输纯粮食酒，甚至有些人都喝不出这两种酒的区别。

　　同样是无色透明的酒，酒精勾兑酒和纯粮食酒有什么区别呢？一起来了解一下。

　　第一，执行标准不同

　　我国白酒执行标准有很多，不同的工艺有不同的标准编号，纯粮食酒主要有三大标准，分别是浓香、清香、米香型固态法发酵标准（GB\T10781），酱香型固态法发酵标准（GB\T26760），小曲固态法白酒发酵标准（GB\T26761）。

　　而酒精酒一般指液态法、固液结合法酿造的白酒，经过降度、调香等手段生产出来的白酒，其中包括液态法发酵标准（GB\T20821）、固液结合法发酵标准（GB\T20822）。

　　第二，原料不同

　　纯粮食酒一般选用谷粮，比如高粱、小麦、大米、玉米等等粮食作物，其中小麦一般作为酒曲原料，而高粱等作物作为酿酒发酵原料。

　　而酒精勾兑酒一般的原料是食用酒精、香精香料和水，而食用酒精一般由蔗糖、薯类等农产品经过工业手段发酵转化而来。

　　第三，酿造工艺不同

　　纯粮食酒的酿造工艺各种各样，但都必然是自然环境下发酵，不添加调香物质，酒体香气口感自然天成。发酵产生酒精，在通过蒸馏取酒，酒体自然裹挟香气香味物质，无需人工添加。

　　而酒精勾兑酒，通过工业手段获得酒精，没有自然的香味香气物质，只能通过人为方式添加香精香料等物质调香，说到底是工业制成品。

　　第四，酿造成本不同

　　纯粮食酿造的白酒，酿造过程复杂，用粮多，成本高，比如酱香型白酒，需要一年一个酿造周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，存储五年以上，五斤粮食才能够酿一斤酱香型白酒，无论是粮食还是时间成本，都非常高。

　　而酒精勾兑酒，由于是工业制成品，完全可以工业化批量快速生产，食用酒精也不过数千元一吨，核算到每瓶酒不过十几元，比较廉价。

　　第五，产量不同

　　纯粮食酒需要给粮食充足的发酵时间，而且产生的酒精也是有限的，所以纯粮食酒的产量一般不高。尤其是酱香型白酒，酿造周期长，出酒率低，存储周期长等等，制约了酱酒的产能，这也是现在酱酒稀缺的重要原因。

　　而酒精酒是工业流水线生产，只要酒精不缺，就可以无限量生产，这也是现在低价劣质酒泛滥的一大原因。

　　第六，生产周期不同

　　纯粮食酒发酵时间没有办法加快，只能等待，一般的纯粮酒都需要差不多一个月的发酵时间，而酱酒一年的酿造时间是最久的，想要成品上市，那就需要更多的时间。

　　而酒精酒仅仅需要香精香料勾兑，只要有酒精，随时都能够生产出来，即使是大批量的也不过是十天半个月而已。

　　第七，感受不同

　　纯粮食酒，喝起来比较顺喉，而且不上头不口干，醒酒后不头痛，对身体的刺激性比较小。尤其是酱香型白酒，通过几年的存储之后，刺激性物质挥发殆尽，喝起来身体会更舒适。

　　而酒精酒往往比较刺激辣吼，容易上头，醒酒后头痛欲裂，而且容易宿醉，对身体刺激性比较大。

　　第八，健康属性不同

　　粮食酒，酒精由粮食发酵而成，所谓“酒是粮食精，越喝越年轻”。每天喝二两纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉，降低血压，适量饮用对身体有一定的好处。

　　酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，而且里面杂醇类物质对，对人体伤害大，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。

　　看了酒精勾兑酒和纯粮食酒的区别，你是否也会改变自己的喝酒习惯，去选择纯粮食酒喝呢？

　　贵州岩博酒业首创清酱香型白酒，旗下旗舰系列人民小酒致敬时代、光辉岁月、理想之光、盛世、经典等产品现面向全国招区域代理商，点击查看最新岩博人民小酒招商加盟政策，如有需求，请联系我们。