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荞麦是我们生活中常见的粮食品,它的营养价值高,经常食用对人体健康有好处。此外,荞麦这种粮食还能用来酿酒,用荞麦酿制的荞麦酒好喝又健康。那么,你知道荞麦酒怎么酿吗?下面小编就带大家来了解下荞麦酒酿造方法和制作工艺。
荞麦酒怎么酿?荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成,其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序。
1、选料:精选上等荞麦,去除杂质,清洗干净;
2、酿酒:用大锅配以旺火煮荞麦,直到熟透,中间过程约4到5个小时;
3、发酵:用塑料膜装好荞麦,加入发酵剂,保持真空,持续发酵;
4、出酒:把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了。
荞麦是人们主要粮食品之一,原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。公元前5世纪的《神农书》中将荞麦列入为八谷之一。唐朝时,荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后,吃法达百余种,现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇,被誉为健康主食品,人们视之为理想的保健食品,所以用荞麦酿制出来的荞麦酒,合理的饮用对人体健康也是有好处的。
荞麦酒典雅透明,呈清香特色,属于高端白酒系列,这是根据微量元素含量不同等标准决定的。与上千元的许多其他高端白酒系列相比,有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高,高品质的生态酒日渐成为消费者的首选,荞麦酒的独特品质正好符合这一市场需求大势,市场前景看好。荞麦酒由于采用两次蒸煮及闷粮的工序,能够极大地节省原料。其特点是既具清香型白酒的特殊风格,又有传统小曲米酒的自然风味,是一种很不错的酒品。
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