酱香型白酒为什么这么好喝？

　　酱香型白酒为什么这么好喝？这个问题一定是刚开始接触酱香型白酒的朋友提出来的。我认为之所以酱香型白酒好喝，主要在于一个“酱”字。酱香型白酒的味道丰富于浓香型白酒，更加远超于清香型白酒。对比浓香型、清香型、非蒸馏型白酒而言，酱香白酒的制作工序更加的复杂，成本要求以及环境要求也特别高，所以在整体价格上对比，酱香型白酒也是超过其他香型白酒的。

　　一般喜欢喝酒的朋友们，饮酒经历中很少有最初就接触酱香型白酒的情况，因为对于不喝酒的人来说，酱香型白酒的味道很重，甚至有些发臭。如果不是天生的喝酒人，还是不太容易接受的。就比如从来没有吃过榴莲的人，是难以接受榴莲的味道的，但是适应一段时间后，就能够品尝到榴莲中蕴含的香味。所以很多朋友最开始接触的白酒，大多数是低度数酒，甚至是非蒸馏酒，只有在这种清淡的酒体中，才能避开辛辣以及浓浓的酒精味，体会酒的香醇。如此看来清香型白酒是非常不错的入门白酒。而清香型白酒中汾酒为代表，深受广大酒友的欢迎。

　　喝惯了清香型白酒的朋友们，如果偶尔接触到了浓香型白酒，那么大概率会被浓香特有的香醇，以及绵柔的口感所吸引。目前市面上的白酒里，浓香型白酒依旧占据着很大的消费市场。浓香型白酒也经常作为广大酒民们的口粮酒，经常出现在人们的酒桌上。从喜欢喝清香型白酒到喜欢喝浓香型白酒的转变，对于饮酒者来说是成熟的象征，对于口味来说，是更加丰富的追求。

　　之所以酱香型白酒的价格普遍高于其他香型，主要还是因为酱香白酒的粮食选择比较严格。有的人把酱香型白酒，也会称之为茅香型白酒，主要是因为茅台是酱香型白酒的典范。作为国酒，茅台在选材、工艺、窖藏等方面都非常有讲究。都说离开了茅台镇，酿不出茅台酒，除了上述的一些条件外，对于环境、气候、温度的要求也非常地严格。其他酱香型白酒的情况也差不多，所以酱香型白酒的出产量没有浓香型的多。

　　在酿造的周期上来看，酱香型白酒要更长，作为基酒，酱香型白酒要经历1个周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，如此复杂的过程后，还要经历三到五年的窖藏，这样才能让酱香白酒的味道更加的醇香独到。

　　总结：

　　经常喝浓香型白酒的朋友，如果品尝到了酱香型白酒，由于本身有了一定对酒味的抵抗力，所以并不会太难接受它，甚至会体会到一种很哇塞的感觉，浓郁的陈味以及酒的醇香远胜于浓香，而且经过长时间的窖藏，口感也更好，减少了很多的辛辣感觉。此时你自然会了解酱香型白酒的好，甚至喝惯了酱香型白酒，再度品尝浓香、清香型白酒，会感觉毫无酒味，失去了品酒的乐趣，如此看来，我们觉得酱香型白酒好喝的原因，其实还是口味变得越来越重，而且是不可逆转的。
　　作者：酒局长

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