口水也能酿造酒？盘点世界上那些口水发酵的酒

　　最近新加坡推出了一款酒，即使是爱酒的饕餮，提起这款酒也是连连摆手拒绝，为什么呢？因为这是款“有味道”的酒。

　　据央视网报道，新加坡推出的这款“特殊”的酒是啤酒，“特殊”在于是用回收的冲厕水酿造而成的。据了解，新加坡水务局和当地啤酒厂家展开合作，首先利用紫外线对污水和尿液过滤而成的回收水进行消毒，随后使用顶尖的过滤膜过滤掉其中的有害杂质，进而用来酿酒，最终拿来销售，这款啤酒叫NEWBrew啤酒。该啤酒厂的首席酿酒师表示，只要通过严格的处理手段，不管是什么来路的水，都能变成饮用水。

　　对于中国的消费者来说，用回收的冲厕水来酿酒，真是不敢多想，一听仿佛已闻到某种气味。

　　世界之大，无奇不有，这种有“味道”的酒可不止NEWBrew啤酒，口嚼酒、吉开酒、脚踩香蕉酒......都是有味道的酒，今天我们就来聊聊这些有味道的酒。

　　盘点世界上那些口水发酵的酒

　　1、有“口水”的口嚼酒

　　日本动漫《你的名字》让口嚼酒走向了大众视野，事实上，口嚼酒的发源地不在日本，而是在中国，不过中国人觉得这种酒太重口味了，于是口嚼酒在中国逐渐衰落、消失，但小日子过得不错的日本倒是比较喜欢这种特殊的酒，电影《你的名字》上映之后，口嚼酒一度成为新晋网红，卖到脱销。

　　口嚼酒就是把酿酒原料大米放在嘴里反复咀嚼，然后吐到酒坛子里，用口水中的唾液淀粉酶充当发酵催化剂进行发酵。这种古老的酿酒方法起源于中国，后传入日本。在日本，口嚼酒可不是什么人都可以酿造的，需担任神职的少女咀嚼才行，据说少女咀嚼过的米不曾沾染世俗烟火气，咀嚼制造出来的酒很神圣，能够受到上天眷顾。据说口嚼酒的味道与正常米酒相似，并且能够保存的时间较长，存放时间越久，口嚼酒的酒劲更大，通常可存放20-30年。

　　2、让贝爷都震惊的吉开酒

　　吉开酒是南美传统酒，与口嚼酒制作方法类似，都是将原料放嘴里咀嚼，然后将原料吐在陶罐里，再配上温水，就可以进行发酵。吉开酒是南美人用来祭祀和庆祝节日的美酒，酒体呈乳黄色，有点黏稠。南美不同地方，吉开酒的原料不同，有的是玉米、有的是金色水果，原料主要以黄色为主，金黄色是吉开酒的特点之一。

　　在综艺《荒野求生》中，有一集贝爷到南美探险，当地人就拿出棕榈酿造的吉开酒招待贝爷，贝爷以为是凤梨奶霜味的鸡尾酒，连喝两大口，结果喝得晕乎乎的，再一听这吉开酒中加了村中长者的唾液来帮助发酵，惊得贝爷立马下河冷静冷静。

　　补充：有“脚气”的脚踩香蕉酒

　　在我国，酱香白酒制曲需要用脚踩，酒曲做好了要晾晒、储存半年左右再用来酿酒。而在非洲，有一种酒直接用脚踩酿造，发酵三四天便可饮用，这就是非洲有名的脚踩香蕉酒。

　　脚踩香蕉酒的制作方式很简单，将香蕉去皮放到像小船一样的木槽里，加入干草及水搅拌后用脚踩碎至出汁水，随后加入碾碎的高粱粉，最后盖上芭蕉叶密封发酵，大概三四天就可完成发酵饮用。这样酿造的香蕉酒味道酸酸甜甜的，酒精味很淡，但是后劲很足。这样酿造的香蕉酒，原料便宜，工序不复杂，耗时也短，因此价格非常便宜，五块钱一杯，还可以续杯，完全实现了饮酒自由。

　　除了上述的NEWBrew啤酒、口嚼酒、吉开酒、脚踩香蕉酒，还有很多有“味道”的酒，比如韩国的“粪酒”、英国的“尿味威士忌”、日本的“大象粪便啤酒”，以及各种小动物酿造的酒……说了这么多有味道的酒，惊呆了的小编赶紧倒杯茅台来压压惊。

　　别觉得恶心了，别人还觉得好喝呢！
　　作者：周琴

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